아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식 가지,오이,당근, 호박
아스코르브산(비타민C)을 파괴하는 아스코르비나아제 [ascorbinase]가 많은 음식 가지,오이,당근, 호박우리의 일상 식단에서 비타민 C는 빼놓을 수 없는 중요한 영양소입니다. 이 비타민은 면역 체계를 강화하고, 피부를 건강하게 유지하며, 강력한 항산화제로서 작용하여 노화를 방지하는 등 다양한 이점을 제공합니다. 하지만, 우리가 흔히 섭취하는 채소 중에는 이러한 비타민 C의 효과를 무력화시키는 성분이 포함되어 있다는 사실을 알고 계신가요? 바로 호박, 당근, 오이, 가지 등의 채소에 많이 들어 있는 아스코르비나아제(ascorbinase)라는 효소입니다.아스코르비나아제는 비타민 C를 산화시켜 그 효과를 감소시키는 역할을 합니다. 이 효소는 비타민 C를 디히드로아스코르브산(dehydroascorbic a..
2025. 5. 19.
